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原标题:网上红人曲奇,美食美食做法

浏览次数:168 时间:2019-11-04

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“称得上接受法兰西共和国总统牌特浓发酵黄油、西海岸的"盐之花"、法兰西共和国法芙娜可可粉、东瀛丸久小山园世纪茶园的宇治抹茶粉用进曲奇的制作里的某品牌网络明星曲奇,近日出未来了各大的广告里,可谓有一点儿红的发紫。
用作三个烘焙爱好者,能够忍受本人做的非常不足周详,却敬谢不敏按捺破解任何风流洒脱款非常食品做法的好奇心~试验一次,换了一点个花嘴,今日这一个挤出来外观终于相比较像了”

“进级了烤箱,也稍稍调治了上次卓殊配方,口感和姿色都大幅进级”

食物的材料明细

食物的材料明细

主料

主料

  • 管辖黄油160g
  • 纯牛奶25g
  • 高筋面粉45g
  • 低筋面粉80g
  • 紫玉蜀黍粗纤维25g
  • 奶粉20g
  • 糖粉25g
  • 黄油160g
  • 清水25g
  • 奶粉24g
  • 香草精2.5ml
  • 绵白糖50g
  • 高筋面粉45g
  • 低筋面粉80g
  • 淀粉30g

辅料

辅料

  • 1g
  • 1.25ml
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 意气风发钟头耗费时间
  • 平凡难度
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 临时辰耗费时间
  • 高级难度

原味曲奇的做法步骤

曲奇的做法步骤

  • 图片 31称量好原材质,糖粉和奶粉作者称量到手拉手了,高筋面粉、低筋面粉和包谷碳水化合物作者也称量到协同了
  • 图片 421g盐参加牛奶里搅和均匀至溶化
  • 图片 53黄油加热软化
  • 图片 64温度下跌后投入糖粉和奶粉,以至溶解了盐的牛奶
  • 图片 75掺和均匀
  • 图片 86打发至颜色发白
  • 图片 97高筋面粉、低筋面粉和玉茭矿物质过筛到黄油糊里
  • 图片 108橡皮刮刀搅动至混合均匀看不到干粉
  • 图片 119裱花嘴放入硅胶裱花袋
  • 图片 1210将曲奇面糊装入裱花袋,同不常候预热烤箱,上下火100度
  • 图片 1311先垂直底工尾巴部分花朵,然后左右小范围移动的方法兰西网球国际赛上叠合3圈,挤完全体曲奇,入烤箱烘焙40分钟左右至熟透
  • 图片 141称量所急需的原料,高筋面粉、低筋面粉和大芦粟生物素称量到一块,别的原材质除香草精以外称料到手拉手
  • 图片 152黄油隔水加热软化
  • 图片 163用擀面杖搅动均匀部分融化的黄油和别的原质感
  • 图片 174打发至颜色发白
  • 图片 185加入2.5ml香草精
  • 图片 196筛入粉类
  • 图片 207橡皮刮刀和弄至混合均匀看不到干粉
  • 图片 218 裱花嘴放入硅胶裱花袋,将曲奇面糊装入裱花袋,同期预热烤箱,上下火120度,假如有热风功效的烤箱,开启热风格局
  • 图片 229垂直挤出底部花朵,然后左右小范围移动的章程前行叠合3圈,挤完全体曲奇,入烤箱烘焙40分钟左右至熟透

小秘技1、黄油需软化到位,我平常是隔水加热,融化四分之二的时候用手动打蛋器搅和均匀,软硬度正符合
2、面粉的筋度:决定了面团的延展性,延展性越好的面团、在烘烤的时候越轻松舒展膨胀开来,反之延展性越差的面团,在烘烤的时候越轻松保持原本的模样;面粉筋度越高,面团的延展性越差。所以,用高筋面粉做出来的曲奇更便于保证花纹的清晰
3、玉茭碳水化合物不含生物素,它的加入是为着同一时间收缩筋面粉的筋度,比接收纯低筋面粉制作出来的饼干,口感尤其蓬松、酥软
4、烘烤时温度越高,延展性越差,为保持曲奇花纹,所以制作日常曲奇时需利用是高温快烤;不过制作网络明星曲奇则分裂,既要有口感更要有姿色,由此:得用低温慢烤的不二秘诀来操作。家用烤箱温度平时不许,大家依照本人烤箱的本性调解温度,最好的效果是曲奇烤熟,边缘却不会颜色加深,笔者的烤箱温度偏高, 边缘有一点点儿上色,外形非常不足完美

小秘诀1、拌弄好的面糊装入硅胶裱花袋后要结成橡皮刮刀消弭空气,以免挤花的时候开裂
2、面糊最佳分几遍装入裱花袋,面糊量比较适中的时候根基的曲奇花相貌高,且易于有限支持大小均匀统风流倜傥
3、面粉的筋度:决定了面团的延展性,延展性越好的面团、在烘烤的时候越轻松舒展膨胀开来,反之延展性越差的面团,在烘烤的时候越轻便保持原本的形态;面粉筋度越高,面团的延展性越差。所以,用高筋面粉做出来的曲奇更易于保持花纹的鲜明
4、玉蜀黍蛋氨酸不含蛋氨酸,它的插手是为了同期收缩筋面粉的筋度,比使用纯低筋面粉制作出来的饼干,口感越是蓬松、酥软
5、烘烤时温度越高,延展性越差,为保持曲奇花纹,所以制作日常曲奇时需接受是高温快烤;可是制作网络红人曲奇则区别,既要有口感更要有容颜,因而:得用低温慢烤的情势来操作。家用烤箱温度平日不许,我们依据自个儿烤箱的秉性调解温度,最佳的功用是曲奇烤熟,边缘却不会颜色加深,笔者新晋级的那款电子控制温度带热风作用的烤箱定温比较规范,上色算是均匀,並且口感越是酥脆

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