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原标题:全蛋竹杯海绵生日蛋糕的做法,戚风海绵天使生

浏览次数:185 时间:2019-08-17

海绵蛋糕入口绵软,蛋香浓郁,相比戚风蛋糕我更喜欢海绵蛋糕的口感。由于添加了水怡,使得海绵蛋糕更加湿软,绵密不散润而不干。不是戚风蛋糕的轻盈反倒更喜欢这种踏实的感觉。这款蛋糕的弹性也是极佳的,润泽在口值得拥有。

最近有小伙伴问小优,戚风蛋糕和海绵蛋糕还有什么天使蛋糕,到底区别在哪里?从外观上看,好像都一样啊!今天小优就给大家介绍一下这三者的区别哦~

全蛋纸杯海绵蛋糕的食材

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一、海绵蛋糕

1、历史来源

海绵蛋糕是这三类蛋糕中历史最悠久的,起源于15世纪西班牙,后来才慢慢传入欧洲。在很长一段时间里,海绵蛋糕都非常受欢迎!

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2、制作方法

海绵蛋糕一直采用最传统的蛋糕制作工艺,使用全蛋打发,然后再配合油脂和面粉、白糖等制作而成。

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3、口感

外观上海绵蛋糕色泽金黄,蓬发比较高,内部组织紧密。口感上蛋香味浓郁,入口松软,但是会有一点干柴、粗糙。

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二、天使蛋糕

1、历史来源

天使蛋糕起源于19世纪,美国人推出来的,质地洁白,口感轻盈,受到很多人的喜爱。

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2、制作方法

天使蛋糕区别于海绵、戚风蛋糕的地方就是,天使蛋糕蛋黄、蛋清分离后,只用蛋清打发,再与面粉、砂糖等原材料制作而成。

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3、口感

从外观上来看,天使蛋糕颜色偏白,蓬发程度在所有蛋糕中是最低的,内部结构紧实。有点韧性,因为不含油份,所有口感很清爽。

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三、戚风蛋糕

1、历史来源

1927年一位美国人,革命性的将全蛋打发的海绵蛋糕,改成分别打发的方法。直到现在人们还是最爱用戚风蛋糕来做蛋糕胚。

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2、制作方法

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,先将蛋黄与面粉混合成蛋黄糊,再将蛋白单独打发。之后将二者混合拌匀,烤制而成。

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3、口感

戚风蛋糕整体呈现淡黄色,是三款蛋糕中蓬发最高的。内部组织细腻轻盈,富有弹性。入口松软无比,蛋香浓厚。由于油水比例较高,所以口感也更湿润细腻。

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今天小优也给大家带来了戚风蛋糕和海绵蛋糕的配方哦~是以28x28烤盘的大小为基准~

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