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原标题:美味的食物美食指南,好吃的食品美食做法

浏览次数:56 时间:2019-08-23

食材清单

图片 1

奶油奶酪 125g 牛奶 100g
黄油 30g 蛋白 3个
蛋黄 3个 白糖 50g
低筋面粉 20g 玉米淀粉 10g

1张图片

烹饪步骤

“在炎炎的夏日,吃上可口的轻乳酪蛋糕,别是一番风味,贪吃的肥鱼使用ACA ATO-HB38HT为大家带来夏日的美味蛋糕,一口咬下去,回味无穷。”

图片 2

食材明细

步骤1

主料

将奶油奶酪、牛奶隔水融化搅拌细腻无明显颗粒加入黄油、把黄油和乳酪完全融合。

  • 奶油奶酪200g
  • 纯牛奶90g
  • 低筋面粉45g
  • 柠檬汁几滴

图片 3

辅料

步骤2

  • 黄油60g
  • 蛋黄10个
  • 细砂80g

把蛋黄一个一个加入乳酪糊里、将低劲面粉、玉米淀粉过筛搅拌均匀,放冰箱保鲜室备用。

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  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

步骤3

轻乳酪蛋糕的做法步骤

将白糖分3次加入蛋白打发成湿性、提拉有湾钩。

  • 图片 51取一平底锅,锅内加入适量的水,另取一个不锈钢碗,将奶油奶酪和牛奶放进去,隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。
  • 图片 62再将黄油加入奶油奶酪中,搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星。
  • 图片 73将关掉电磁炉火力,分次加入三个蛋黄搅拌均匀。
  • 图片 84再将低筋面粉筛入,并搅拌至无干粉的细腻蛋黄糊。
  • 图片 955个蛋清加入1小勺柠檬汁;烤盘内加水放入烤盘,开始预热。
  • 图片 10680g糖分3次加入蛋清里,打至湿性发泡状态即可。
  • 图片 117打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中,切拌均匀;搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。
  • 图片 128倒入8寸蛋糕模具,抹平,震去较大的气泡。
  • 图片 139放入预热好的烤箱,水浴法,上下火中层,140度烤30分钟,后170度烘烤30分钟,共烤60分钟。
  • 图片 1410取出烤好的轻乳酪芝士蛋糕,放凉后放入冰箱内冷藏6个小时!

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小窍门1、打发蛋白的容器要保持无油、无水、无蛋黄。
2、奶油糊与打发的蛋白混合时不能绕圈防止蛋白消泡。

步骤4

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中、用切拌法以免蛋白泡消失。

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步骤5

将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的活体模具中、摔打几下让蛋糕里的空气排出。

图片 17

步骤6

将烤箱预热200度5分钟,将蛋糕浴水烤制150度上下火烤(就是把烤盘放在下层、烤盘加入水把蛋糕模具放到里面烤20分钟加一次水烤60分钟)

图片 18

步骤7

烤好的乳酪蛋糕放冰箱冷藏4小时后在脱模。

图片 19

步骤8

切块装盘

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