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原标题:吃上去比南乳扣肉都香,美味的食物美食指南

浏览次数:69 时间:2019-09-29

图片 1

家常韭菜鸡蛋饼

1张图片

图片 2

“韭菜盒子一般为素食版
因为女儿是嗜肉族人
所以今天就来个肉版的”

用料

食材明细

韭菜一把;鸡蛋两个;面粉适量;虾皮适量

主料

做法

  • 中筋面粉1000克
  • 韭菜300克
  • 鸡蛋3个
  • 猪肉250克
  • 粉丝1扎
  • 虾皮20克

所需原料准备齐全,呵呵,很简单吧!

辅料

把加水将面粉和成面团醒10分钟以上

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 生抽适量
  • 香油适量
  • 白砂糖适量

将韭菜切成碎,放入鸡蛋和虾皮,倒入一勺香油,切记此时不要加盐!因为韭菜加盐后会出很多水。

将韭菜鸡蛋搅拌均匀

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

将面团分为等大的面积子,擀成盘子大小,将搅拌均匀的韭菜鸡蛋撒上盐均匀摊在面饼上

韭菜盒子的做法步骤

盖上另一张面饼,并将四周按压结实。将电饼铛底部刷一层薄油,将做好的韭菜鸡蛋饼放入电饼铛内

  • 图片 311、面粉2斤加80度热水用筷子把面搅拌成块状;
  • 图片 422、晾凉,用手揉成面团;
  • 图片 533、盖上干净的湿纱布静置松弛20分钟;
  • 图片 644、将韭菜洗净切碎;
  • 图片 755、猪肉剁碎,放些生抽、色拉油腌制;
  • 图片 866、粉丝用凉水泡软切小段;
  • 图片 977、炒锅放点油将鸡蛋到入锅内立即用铲子搅拌;
  • 图片 1088、鸡蛋炒散后切碎
  • 图片 1199、韭菜碎放入一小匙色拉油防止韭菜出水;
  • 图片 121010、锅内热油放虾皮炒至金黄色;
  • 图片 131111、加入肉馅小火翻炒;
  • 图片 141212、再加入粉丝放凉备用;
  • 图片 151313、将放凉的炒过的材料、韭菜碎、鸡蛋碎加盐、鸡精、香油、糖;
  • 图片 161414、混合拌匀成馅;
  • 图片 171515、将松弛好的面团搓成长条;
  • 图片 181616、切割成分割成均匀的剂子;
  • 图片 191717、按扁擀成面皮;
  • 图片 201818、一侧放入适量馅;
  • 图片 211919、将饼皮对折,并把收口捏紧;
  • 图片 222020、由右向左折起花边,做成盒子;
  • 图片 232121、全部做好;
  • 图片 242222、锅内少许油,烧热,放入盒子烙至两面金黄;
  • 图片 252323、出锅、装盘、上桌。

两面煎熟

小窍门馅料在包之前再加盐等调料拌匀,要么韭菜容易出水

出锅,切片,装盘,开吃喽!韭菜花炒肉丝

要趁热吃,又香又脆

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吃韭菜有很多好处,比如可以促进肠道蠕动,减少胆固醇的吸收等

用料

但也不宜多食,不容易消化。

韭菜花适量;肉丝少许;红椒少许;盐适量;酱油少许;水淀粉少许;姜丝少许;鸡精少许

做法

韭菜去花尖去掐成寸段,红椒切丝

猪瘦肉切丝,加盐,酱油,水淀粉调匀稍腌

热锅下油,油热后,加少许姜丝爆锅下腌好的肉丝炒散至变色后捞出

余油,下韭菜花和红椒丝炒至断生,加盐调味,另调入少许白糖

倒入炒好的肉丝拌匀,加少许鸡精提味即可韭菜盒子

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用料

面皮用料:;面粉A200g;开水140g左右;面粉B100g;温水60g;馅心用料:;鸡蛋3个;韭菜200g;粉条50g;虾皮10g;十三香1g;盐6g;花椒几粒;食用油20g

做法

我平时烙菜盒子,和面喜欢用开水烫面加冷水和面两种面掺在一起做面皮,这样既不像完全用烫面有些粘不好包,又不像完全用凉水和面的发干。这样虽然和面多了一个步骤,但包盒子的时候面团好操作,而且烙熟后的口感好吃。即使放凉了皮也不硬。

好了,言归正传,先说和面步骤:

首先将面粉A中的200g面粉用开水和开;再用60g的凉水将面粉B的100g面粉和开;

混合两种面团揉匀,包保鲜膜醒半个小时;

面团醒制的过程中就可以调制馅心了:

择好的韭菜清洗干净,控干水份切碎,放盆内,这一步也可以在和面之前做;

鸡蛋加少许盐打散,油热后倒入鸡蛋液,边炒边用铲子搅碎,或者炒好后切碎放入盆里;

粉条泡软切碎,虾皮洗净控干水分放在韭菜里,其实我更喜欢不放虾皮的韭菜盒子,可以吃出韭菜的原味,不过为了让孩子多吃一些虾皮补补钙,就少放了一点,看个人喜好吧;

油倒入锅内,放几粒花椒炸出香味后,捞出花椒粒丢掉,花椒油倒入韭菜馅里,放十三香1g左右,6g盐先不放,等面团醒好包的时候再放盐,盐放太早的话韭菜馅会出水不好包;

醒发好的面团放案板上,撒面粉揉匀,分成60g左右大小的剂子;

这时候放盐拌匀开始包制;

取一个剂子,擀成中间厚四周薄的面片,放馅料,可以包成的花边样;

更简单的包法还可以捏住边缘后,借助小叉子摁上花边,随意了,包住不露馅就行;

平底锅烧热后,用刷子抹少许油,可以一次放两个,盖上锅盖,中小火烙至两面金黄色即可。鱼肉韭菜水饺

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用料

龙利鱼肉两片;韭菜500克;面粉;蚝油适量;盐适量;调和油适量;水

做法

龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻

韭菜摘洗干净,控干水分

面粉加点盐,用适量温水合成软硬适度的面团,静置松弛

鱼肉洗干净

剁成鱼肉泥放进料盆

加入盐和蚝油

加入调和油搅拌均匀

韭菜切成末放进去

拌匀,鱼肉韭菜馅就拌好了

饧好的面团揉匀后揪成小剂子

按扁

用擀面棍擀成面片

放上适量馅料

捏成饺子

全部包好后煮熟,香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦韭菜炒海肠

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用料

韭菜适量;海肠一斤;生抽少许;盐适量;胡椒粉少许;水淀粉少许;味精少许;香油少许;香醋少许;蒜少许;姜丝少许

做法

海肠买回来后,仔细清洗干净.韭菜择洗干净.

锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用.

海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿.

锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅.韭菜炒鸡蛋

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用料

韭菜;鸡蛋;鸡精;盐

做法

韭菜洗净切小段

鸡蛋加少许盐,打散

热油锅,快炒至凝固(边炒边用锅铲切成小块),捞出备用

原锅放油继续烧热,倒入韭菜撒入盐,快速煸炒至八成熟

倒入炒好的鸡蛋,加少量鸡精提鲜起锅韭菜饼

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用料

鸡蛋1个;韭菜150克;面粉100克;盐2克;虾皮10克;水120克

做法

食材准备好,韭菜切碎,虾皮用水浸泡洗干净

面粉加入水,鸡蛋,盐搅拌均匀

加入韭菜搅拌均匀

加入虾皮,搅拌均匀

锅中烧油,勺一勺面糊,用铲子划均匀成一张饼,面糊凝固翻面

切成合适的大小就可以了韭菜鸡蛋馅饺子

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用料

韭菜适量;鸡蛋两个;葱姜少许;饺子皮适量;油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽适量

做法

韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里,鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

油锅烧热,倒入搅拌好的鸡蛋,用筷子不停的搅,直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。

搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽。

开始包饺子,饺子皮中间放上适量的馅,注意馅的份量,馅太多饺子容易破裂,馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。

饺子皮中间部份对捏。

然后左边捏起两道褶(饺子皮大的可捏三道褶),右边再捏起两道褶,然后将边上捏平。

完成。

包好的饺子放入盘子里或摊开,避免沾到水。

煮水饺,锅里水烧开先放调料,油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉(喜欢吃辣的可加少量辣椒酱),再倒入饺子,看到饺子飘起来再煮5分钟就可以吃了。

可做水饺也可做蒸饺,按个人口味来烹饪。[健康三餐]鸡蛋炒韭菜花

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用料

韭菜花1大把;鸡蛋1个;料酒适量;盐适量;酱油一点点

做法

韭菜花切小粒粒,把5种材料在大碗里拌好。以咸鲜味为主。

锅热后,全部倒进去,扒拉几下,鸡蛋变色熟了就可以了。不要炒过长时间。韭菜猪肉饺子馅

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用料

猪肉适量;韭菜适量

做法

1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分;

2、猪肉三分肥七分瘦,剁成肉糜;

3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁,用过滤勺将汁和姜末分离(姜汁去腥,孩子又不爱吃姜,这样刚好);

4、将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个混合入肉馅中,每次混入都按同个方向搅拌肉馅;

5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎,加入肉馅搅拌,这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏,使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀。

6、肉馅完工待用……

我也是第一次做手工饺子皮,做厚了点,但柔软度不错,亲们就自由发挥吧。

包好的,南方人把饺子包成这个形状,老公说很赞饺子是长这个样,哈哈哈哈

下锅煮,你们懂的

这是我调的川味儿饺子蘸料

这是我家大宝自创的饺子蘸料,有属于自己的味道,当妈的赞他一下,我提倡借鉴别人的做法,摸索出属于自己家的味道。

第一次做手工皮担心失败,市场上也买了一半饺子皮,包好冻冰箱随时吃。

虽然自己做饺子皮把人累得够呛,但是做好后大家吃得欢。大宝安慰我:花时间辛苦做出好吃的也值了。

吃货的世界他最懂,哈哈哈韭菜煎饺

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用料

面粉500克;肉泥250克;韭菜500克;水280克;胡萝卜少许;干香菇少许;生抽;盐;胡椒粉;五香粉;料酒;鸡精

做法

面粉加入少许的盐(这样的面皮比较筋道)、清水揉成团松弛15分钟

这中间就可以准备馅料了,肉泥中加入胡萝卜碎和泡发的香菇碎、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、鸡精搅拌均匀

最后加入韭菜和少许的油拌匀待用

面团揪成小团,擀成面皮

包上馅

水开后,加点盐将饺子放入烧开

中途点2次冷水,看饺子浮起即可

另起锅放烧热,放少许油,将煮好冷却的饺子放入小火煎至定型

加入少许的水淀粉(生粉和水的比例1:10即可),依然小火收汁即可韭菜炒虾皮

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用料

韭菜;虾皮;剁椒;生姜;蚝油;料酒

做法

韭菜择洗干净后沥干,切成约1厘米长的段;虾皮洗净沥干;生姜切碎成末

热锅放油,下入虾皮与姜末,小火,将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒,炒匀

下入适量的剁椒,炒匀

下入韭菜,转大火;加入适量的盐与蚝油,翻炒约两分钟后即可出锅韭菜豆腐

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用料

水豆腐3块;韭菜约10根;盐水适量;酱油适量;生粉少量;油

做法

用刀把豆腐切成薄片约0.5厘米厚;

韭菜切成小段;生粉用水调开备用,

把锅里的油烧热;

放豆腐下锅煎火适当调节煎到一面金黄换另一面,翻转的时候注意点,以免碎了影响外观;煎到两面金黄起焦

用碗把盐水调开,均匀淋在豆腐上,注意盐要适量,水要刚好没过豆腐,加上锅盖;

大火煮开,加酱油,加调好的生粉水,改小火慢煮;

煮到水刚好干了,撒上韭菜,装上碟子。韭菜炒虾仁

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用料

新鲜虾仁;韭菜;淀粉;姜;料酒;盐

做法

新鲜虾仁去肠、虾线,洗净,沥干水分,加少许淀粉抓匀上浆

韭菜择洗干净,沥干水分,切成2厘米的长段;姜去皮洗净,切丝

炒锅上火烧热入油,下姜丝炝锅至香味溢出后,放入虾仁煸炒1分钟

烹入少许料酒,放入韭菜,大火翻炒1-2分钟,加盐调味即成韭菜鲜肉包子

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用料

材料:鲜肉、韭菜、大葱、生姜调料:香油、生抽、植物油、食盐、鸡精、白糖

做法

将半勺白糖放进面粉里,酵母倒入温水中搅融,静置10分钟,等待酵化。

将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,开始是雪花状的面絮,慢慢揉成面团,面团放入温暖处发酵,面团发成原先两倍大便可。发酵好的面团状态

很漂亮的组织

鲜肉切成肉丁或绞成肉馅都可以,加入葱姜末、生抽、食盐、鸡精、香油顺时针搅拌均匀腌制一会。

韭菜洗净控干水份,切成小丁,韭菜丁加入味的肉馅,用筷子顺时针轻轻搅拌均匀。

发酵好的面团揉至表面光滑,就可以包包子啦!

将包好的包子放入垫了湿棉布的蒸笼里。每个包子之间要有一定距离。在锅子倒入适量热水,放上蒸笼,盖上盖子,第二次发酵10-15分钟。

待包子个头明显变大

开大火加热,水开后再蒸16分钟关火,关火后等待2-3分钟再开盖即可,以免包子回缩。

好吃的韭菜鲜肉包子做好了韭菜黄炒鸡蛋

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用料

韭菜黄一把;鸡蛋2个;耗油一小勺;盐适量

做法

韭菜黄洗净切段,鸡蛋2个打匀。

锅中下色拉油,油可以多放一些,先下鸡蛋略成型后盛出,再下韭菜黄炒软后加入鸡蛋一起翻炒,最后加一小勺耗油和盐即可出锅。

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